2026.02.28 介護
幌加内の韃靼そばと、母との夜

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こんにちは。
ライフ・リノベーター　笹川祐子です。

昨日、札幌へ来ました。

おかげさまでお天気にも恵まれ、飛行機もJRも遅れることなく、母の住む介護施設に到着。

母は本当に私を待ちわびてくれています。

もちろん顔を見たいという気持ちもあるでしょうが、
実は、おそばを茹でたり、淹れたてのコーヒーを飲んだり、
そんな「美味しい時間」も楽しみにしてくれているのです。

昨夜は、母と韃靼そばをいただきました。

スーパーの中で一番高い、生そば。
「ポリフェノールたっぷり」「抗酸化に良い」と書いてあり、迷わずかごへ。

せっかくなら、体に意味のあるものを。ささやかな贅沢です。

北海道は日本一のそばの産地。
その中でも有名なのが、幌加内町です。

広大な大地と寒暖差のある気候が、香り高いそばを育てます。

韃靼そばの最大の特徴は、ルチン含有量の多さ。

通常のそばの数十倍ともいわれるほど豊富で、
ルチンは強力なポリフェノールです。

抗酸化作用
毛細血管の強化
血流改善
血圧サポート

年齢を重ねるほど大切になる働きばかり。

私が最近意識している腎機能ケアや、血流を整える生活とも相性がいいのです。

韃靼そばは腸にもやさしい。

そばには水溶性・不溶性の食物繊維が含まれ、

腸内環境を整える
善玉菌のエサになる
便通を安定させる

そんな働きがあります。

私はここ数年、腸活をかなり意識してきました。

玄米、発酵食品、具だくさん味噌汁、
そして抗酸化を意識した食事。

以前は突然の下痢に悩むこともありましたが、
いまは落ち着いています。

昨夜の献立は、

湯豆腐
（豆腐、ほうれん草、しめじ、えのき、まいたけ）

オクラと長芋

そして韃靼そば。

きのこ類はβグルカンが豊富で免疫をサポート。
オクラと長芋は水溶性食物繊維で腸粘膜を守ります。
豆腐で良質なたんぱく質を補う。

お昼抜きだったので、
体がしみじみ喜ぶ、たっぷりの夕食になりました。

母は86歳。

寝たきりからここまで回復し、
いまは食欲旺盛、元気に食べています。

私はデジタル日記をつけているので、
去年、一昨年、その前年の様子もすぐに振り返ることができます。

2年前の今頃、母は寝たきりの廃用症候群の状態から、やっとリハビリを始めた頃でした。

尿管と腕には点滴。
会話も難しく、認知症が進んだと感じていた日々。

それでも「生きていてくれるだけでありがたい」と、
妹と励まし合いながらリハビリに向き合っていました。

その時間が実り、いまは食欲旺盛で、ころんころん。

「美味しいね」と言いながら、ずるずると麺をすする。

実は、高齢者にとって、この「麺をすする」という行為は、
元気でなければできません。

飲み物や食べ物にとろみをつけたり、
刻み食で原型が分からなくなったり。

それでは、食欲はなかなかわきません。

回復期の母は、ラーメンもうどんも、
長いままでは食べられず、短く切って出されていました。

だからこそ、食堂のメニューでラーメンやうどん、そばの日は、
今も特別に楽しみにしているのです。

それはきっと、
「生きている実感」そのものなのだと思います。

母の様子を見ながら、

抗酸化だ、腸活だ、数値だ、と言う前に、
一緒に食べられることの尊さを思います。

北海道の大地に感謝しながら、
今日も腸を整えています。

★笹川祐子　プロフィール

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